Выявленные нарушения: Акт проверки 53 от 12042021г ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 035673 от 26032021 г протоколом лабораторных испытаний 2881 от 19032021 г и представленным протоколом актом отбора проб образцов продовольственного сырья пищевых продуктов от 15032021 г не соблюдается требование по массе порций блюд Так масса выхода блюда рыба тушеная с овощами 150 0 г тогда как согласно представленной технологической карте 80 выход блюда рыба тушеная в томате с овощами составляет 180 0 г калорийность отобранного рациона завтрака не соответствует нормируемым показателям пищевая и энергетическая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами В рационе обеда для детей с 7 до 11 лет завышен показатель массовой доли углеводов занижены показатели веса готовых блюд калорийности массовой доли белков массовой доли жира с учетом интервала неопределенности результатов представленные технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным лицом2 Согласно протоколу лабораторных испытаний 8569 от 25032021 г проба сыр Голландский с массовой долей жира в пересчете на сухое вещество 45 дата изготовления 19012021 г имеет отклонения от нормативных по показателям массовая доля каприловой кислоты С80 массовая доля каприновой кислоты С100 массовая доля капроновой кислоты С60 массовая доля лауриновой кислоты С120 массовая доля линолевой кислоты С182 сумма изомеров массовая доля масляной кислоты С40 массовая доля миристиновой кислоты С140 массовая доля миристолеиновой кислоты С141 массовая доля олеиновой кислоты С181 сумма изомеров массовая доля пальмитиновой кислоты С160 сумма изомеров массовая доля пальмитолеиновой кислоты С161 сумма изомеров массовая доля стеариновой кислоты С 180 3 Работа пищеблока организована с использованием сырья овощи мясо мясо птицы рыба сырая при отсутствии цехового деления 4 В пищеблоке не обеспечена последовательность поточнос ... Подробнее..