Выявленные нарушения: 1В помещениях пищеблока нарушена целостность покрытия пола стен потолка не допускающими проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств2На пищеблоке не созданы условия для соблюдения поточности технологического процесса исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды3Помещения пищеблока не имеют цехового разделения на момент проверки процесс приготовления пищи проходит на сырье4Моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла и электроплита являющиеся источниками выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами 5На участке в зоне приготовления холодных блюд для обеззараживания воздуха не установлены бактерицидные установки 6В варочном цехе для разделки продуктов недостаточно разделочных столов используют ученические парты 7Пищеблок не достаточно оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса из технологического оборудования нет мармитной линии для мытья столовой посуды не установлена трехсекционная ванна недостаточно кухонной и столовой посуды стеллажей для сушки посуды используется кухонная посуда с отбитой эмалью и разделочные доски с трещинами
8Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не регулярно 9Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 27042021 г 038277 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами 10Согласно протокола лабораторных испытаний 4713 от 22042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Кумертау Сибай занижены калорийность показатели массовой доли жира и белка с учетом погрешности результатов готовых блюд показатель массовой доли углеводов в рационе завтрака для детей с 7 до 11 лет ... Подробнее..