Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера..
Выявленные нарушения: - Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. В холодильном шкафу производственного цеха обнаружены полуфабрикаты собственного изготовления без указания даты и часа изготовления, без снятия бракеража, срок годности которых невозможно определить: - начинка для пирога из капусты- 0,868 кг, - полуфабрикат из куриного жира нарезанный- 0,3 кг, - фарш говяжий- 0,1 кг, - лук жареный – 1 кг, - рис отварной для приготовления мучных кулинарных изделий- 0,7 кг,
- не обеспечен должный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг в рамках производственного контроля (программа производственного контроля не разработана, программа (план), номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний не определена с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания, производственный контроль не проводится, что является нарушением ... Подробнее..