Выявленные нарушения: кафе работает на сырье мясо говядины и свинины мясной фарш мясо птицы яйцо сырые овощи колбасные изделия крупы объемнопланировочные решения не предусматривают поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов готовой продукции чистой и грязной столовой посуды фактически используется одно помещение пищеблока без цехового деления ИП Сагановым ЧГ не разработаны и не утверждены технологические документы в том числе технологическая карта техникотехнологическая карта технологическая инструкция для приготовлениея блюд в помещении пищеблока не оборудованы раковина для мытья рук персонала моечные ванны для первичной обработки продовольственного сырья мясо мясо птицы яйца овощи для обработки яиц не выделены промаркированные емкости локальная вытяжная система над моечными ваннами для кухонной и столовой посуды не оборудована в помещении пищеблока пол имеет не ровную поверхность часть кафельных плит отбиты по краям уборочный инвентарь не промаркирован для уборки туалета отдельно не выделен уборочный инвентарь повар Бадмаева ГВ принята на работу без прохождения гигиенического обучения и аттестации не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний гигиенический журнал отсутствует производственные столы разделочный инвентарь не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом мытье кухонной столовой посуды обработка сырых овощей осуществляется совместно в двухсекционной ванне в гардеробной санитарная одежда хранится с верхней одеждой навалом на одной вешалке для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильных оборудованиях отсутствуют термометры ... Подробнее..