Причина проверки: , на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел i Протокола № 1)..
Выявленные нарушения: 1. Поточность технологических процессов не соблюдается, имеются встречные потоки чистой и использованной посуды. 2. В производственных помещениях кафе «Бочка» при соединении моечных ванн к системе канализации частично отсутствуют воздушные разрывы. 3. В мангальной отсутствует раковина для мытья рук. 4. Отсутствует бактерицидный облучатель в горячем цехе на участке по порционированию готовых блюд, отсутствует бактерицидный облучатель на участке по порционированию готовых блюд в мангальной 5. Разделочные ножи (мясо-рыбный цех, мангальная, холодный цех), разделочные доски не имеют маркировки 6. Фарш мясной из мяса говядины и свинины собственного производства хранится в низкотемпературном ларе, что не соответствует условиям хранения, установленным для фаршей мясных, вырабатываемых предприятиями общественного питания - п. 8.7. СП 2.3.6.1079-01, регламентирующий, что мясной фарш хранят не более 12 ч при температуре от +2 до +4 град. C. ... Подробнее..