Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 При фактическом анализе цикличного меню и представленных ведомостей контроля за рационом питания и меню требований на каждый день установлено следующее за период с 9 по 24112020 г выявлены нарушения в части соблюдения цикличного меню по чередованию дней 2 раза использовался день 2й и не использовался день 12й имеются неточности в выполнении цикличного меню следующего характера 16 и 241220 г нет яйца варёного 3 Журнал бракеража сырой продукции ведётся с нарушениями с 3 по 21092020 г с 2409 по 19122020 г на хлеб пшеничный и хлеб бородинский не заполнена графа документа удостоверяющего качество и безопасности продуктов 19122020 на хлеб пшеничный не заполнены графы о документа удостоверяющего качество и безопасность продукта количества поступившего сырья и срока реализации продукта 240920 г сухофрукты «Южная» Таджикистан не заполнена графа документа удостоверяющего качество и безопасности продуктов 4Имеются условия хранения скоропортящихся продуктов не проведена уборка в холодильной камере 5 На момент проверки установлено что заправленные салаты выдаются через 1 час 6 Режимы обработки овощей и фруктов соблюдаются но нет памятки с инструкцией по их обработке 7 Не соблюдается режим обработки яйца куриного не проводится его дезинфекция 8 Стирка спецодежды проводится на дому 9Журнал «Здоровья» директором или инженером по ТБ 10 Имеется кухо11 Соблюдать технологию приготовления готовых блюдКуханая посуда с отбитой эмалью и алюминиевая ... Подробнее..