Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера..
Выявленные нарушения: Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены для персонала: нет раковины для мытья рук персонала Допущено хранение уборочного инвентаря непосредственно в помещении где происходит готовка блюд Не оборудована бактерицидная лампа в зоне порционирования готовых блюд Допущено совместное хранение ножей для сырых и готовых блюд Допущено хранение в холодильнике овощных нарезок, без маркировки (неизвестного времени происхождения) Не обеспечено наличие специально отведенного места для приема пищи персоналом Не обеспечен ежедневный контроль за условиями хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, холодильные камеры не оборудованы термометрами, не контролируется влажность воздуха с помощью психрометра, Не проведен косметический ремонт помещений, (потолки, напольное покрытие с деформациями) Источники освещения не оборудованы защитной арматурой Емкости для сбора пищевых отходов не промаркированы, нет крышек Не обеспечена проверка качества фритюрного жира до начала и по окончании жарки и ведение записи по использованию жиров в соответствии таблицами Не обеспечено наличие и применение моющих и дезинфицирующих средств, вследствие чего поверхности стен, пола оборудования жирные, имеют сильные загрязнения Не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации: отсутствуют бракеражные журналы, журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания Не представлены документы (договр) подтверждающие проведение дератизационных и дезинфекционных услуг Не созданы условия для личной гигиены персонала, (нет гардеробной) Организация общественного питания не обеспечена, системой внутреннего водоснабжения и канализации, чем нарушен п. 3.1. СП 2.3.6.1079-01 Не обеспечено проведение производственного контроля Пробы готовых блюд Шаурма классическая стандартная в количестве 2 шт, отобранная в ходе внеплановой проверки не соответствуют требованиям п2, ст.7, главы 2, ТРТС 021/2011 ... Подробнее..