Выявленные нарушения: Допущено хранение овощной нарезки, мяса без маркировки (неизвестного времени происхождения) Холодильные установки не оборудованы термометрами Не соблюдается поточность технологических процессов, допускается встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, посетителей и персонала Не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации: отсутствуют бракеражные журналы, журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания Не обеспечено проведение производственного контроля Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены для персонала: нет раковины для мытья рук персонала Не проведен косметический ремонт помещений Организация общественного питания не обеспечена, системой внутреннего водоснабжения и канализации Не созданы условия для личной гигиены персонала, (нет гардеробной) Не обеспечено наличие раковины для мытья рук посетителей Не обеспечено наличие двухсекционной моечной ванны для мытья разделочного инвентаря, посуды ... Подробнее..