Выявленные нарушения: В нарушении п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не проводиться производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. В нарушении п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Изготовление пищевой продукции производиться не по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Технологические карты блюду не разработаны. В нарушении п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Внутренняя отделка помещений школьной столовой не выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. ... Подробнее..