Выявленные нарушения: Оборудования разделочный инвентарь кухонная посуда производственные столы не имеет специальной маркировки а имеющиеся протертые не подлежат опознанию В обиходе используется кухонная и столовая посуда с деформированными и с отбитыми краями трещинами сколами Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения не составлено примерное меню на период не менее двух недель 10 14 дней в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение2 настоящих санитарных правил а также меню раскладок содержащих количественные данные о рецептуре блюд Отсутствует технологические карты оформленные в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений осуществляется без соответствующих документов например удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов документов ветеринарносанитарной экспертизы документов изготовителя поставщика пищевых продуктов подтверждающих их происхождение сертификата соответствия декларации о соответствии подтверждающих их качество и безопасность а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов в соответствии с законодательством Российской ФедерацииДокументация удостоверяющая качество и безопасность продукции а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции не сохраняется в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции Столовую не обеспечено аптечкой для оказания первой медицинской помощи ... Подробнее..