Выявленные нарушения: - В нарушении раздел п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20; 2 п.2.9.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Обработку яиц не проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей не используют промаркированную емкость (возможно использование перфорированных емкостей). Обработка яиц не проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1-2 % теплом растворе кальцинированной соды; - II - обработка в 0,5 % растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств; - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование промаркировано частично и не используется в соответствии с маркировкой. - Мытье кухонной посуды не предусмотрено отдельно от столовой посуды. ... Подробнее..