Выявленные нарушения: Пищеблок МКОУ «Ботлихская СОШ 3» по рекомендуемому минимальному перечню оборудования и по набору производственных помещений столовых образовательного учреждения не соответствует в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием в нарушении п2461 СП СП 24364820
В нарушении раздел п 2462 СП 24364820 2 п29СанПиН 2324359020 Обработку яиц не проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясорыбного цеха Для этих целей не используют промаркированную емкость возможно использование перфорированных емкостейОбработка яиц не проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке I обработка в 12 теплом растворе кальцинированной соды II обработка в 05 растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств III ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду В нарушении раздел 2 п221СанПиН 2324359020 и п 15 СП 24364820 Повар и посудомойщица не прошли очередное гигиеническое обучение и аттестацию в медицинскую книжку не занесены сведения о прививках а также отсутствуют результаты исследований на вирусные инфекции норовирусы ротавирусы ОКИ
В нарушении раздел 2 п216СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществляется без бракеража пищевой продукции с соответствующими записями в бракеражном журнале Изза отсутствия ярлыка и информации о выработки и сроках реализации продукции не представляется возможность проследить происхождение качество и безопасность имеющейся продукцииВ нарушении раздел 2 73 СП 243648 Для контроля температурного режима столовая и учебные помещения не оснащены ... Подробнее..