Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Согласованное двухнедельное меню представлено Технологические карты к нему нет что является нарушением требований п 6465611624 СанПиН 245240908 Журнал бракеража сырой продукции не представлен разделочного инвентаря не достаточно доски ножи не промаркированы что является нарушением требований п410 п412 п145 форма 1 приложения 10 СанПиН 245240908 Контроль соблюдения принципов поточности поточность не соблюдается производственных столов недостаточно на имеющихся производственных столах нет маркировки для мытья посуды имеются тазы не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное одно помещение режим мытья и дезинфекции дезинфекция не соблюдается нет дезинфицирующих растворовЖурнал бракеража готовой продукции не представлен что является нарушением требований п146СанПиН 245240908Суточные пробы на день проверки не отобраны что является нарушением требований п 146 СанПиН 245240908 Условия обработки кухонной посуды имеются выделено 3 таза емкостью по 8л и 3л но не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 Разделочного инвентаря не достаточно нет маркировки что является нарушением требований п 412 СанПиН 245240908 Пищевые отходы хранятся в емкости без крышки что является нарушением требований п 520 СанПиН 245240908 Уборочный инвентарь выделен хранится в отведенном месте но не имеет маркировки что является нарушением требований п 521 СанПиН 245240908В пищеблоке не вывешена инструкция о правилах мытья посуды что является нарушением требований п 54 СанПиН 245240908 Журнал Здоровья не представлен что является нарушением требованийповар допущена к работе с гигиенической аттестацией пройденной в 2017 годуСпециальный стенд в обеденном зале не имеется ежедневное меню не представлено что является нарушением требований п624 СанПиН 245240908
Журнал бракеража готовой продукции не представлен что является нарушением требований п146СанПиН 245240908Суточные п ... Подробнее..