Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Согласованное двухнедельное меню представлено Технологические карты к нему нет что является нарушением требований п 6465611624 СанПиН 245240908Журнал бракеража сырой продукции не представлен разделочного инвентаря не достаточно всего 3 разделочные доски не промаркированы деформированы также используется пластмассовые доски что является нарушением требований п410 п412 п145 форма 1 приложения 10 СанПиН 245240908для мытья посуды имеются тазы не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 Санитарное состояние производственных помещений удовлетворительное одно помещение режим мытья и дезинфекции дезинфекция не соблюдается нет дезинфицирующих растворов Журнал бракеража готовой продукции представлен но заполняются не все графы нет подписей всех членов комиссии не менее трех что является нарушением требований п146СанПиН 245240908Суточные пробы на день проверки отобраны но не указано время и час отбора что является нарушением требований п 146 СанПиН 245240908 Условия обработки кухонной посуды имеются выделено 4 таза емкостью по 8л и 3л но не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 Разделочного инвентаря не достаточно всего 3 разделочные доски без маркировки допускается использование пластмассовых досок что является нарушением требований п 412 СанПиН 245240908 Пищевые отходы хранятся в емкости без крышки что является нарушением требований п 520 СанПиН 245240908
Условия обработки кухонной посуды имеются выделено 4 таза емкостью по 8л и 3л но не промаркированы что является нарушением требований п410 СанПиН 245240908 Разделочного инвентаря не достаточно всего 3 разделочные доски без маркировки допускается использование пластмассовых досок что является нарушением требований п 412 СанПиН 245240908 Пищевые отходы хранятся в емкости без крышки что является нарушением требований п 520 СанПиН 245240908 ... Подробнее..