Выявленные нарушения: Пищеблок работает на сырье оснащение пищеблока недостаточное поточность технологических процессов не соблюдается не обеспечивается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырой и готовой продукции п25 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Технологические карты не представленып28 СанПиН 2324359020 Режим обработки яиц овощей и фруктов не соблюдается П32 СанПиН 2324359020 Пищеблок состоит из одного помещения кухня совмещена с моечным отделением со складским помещением и обеденным залом Площадь кухни составляет 20квм В составе комплекса помещений отсутствует цеховое деление Установлена одна моечная ванна в которых моются яйца овощи сырое мясо куры и посуда В обеденном зале не установлены умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест ... Подробнее..