Выявленные нарушения: 1Планировка производственных помещений пищеблока в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 243648202Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648203 Отсутствует отдельное складское помещение для хранения продовольственного сырья продукты питания хранятся в помещении пищеблока нарушение п25 СанПиН 2324359020 п2461 СП 243648204Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарь посуда нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 5Работниками непосредственно контактирующий с пищевой продукцией не пройден профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация повар Идрисова МО Приказ Минздрава РФ от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»6Холодильное оборудование не оснащена контрольными термометрами нарушение п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
1На пищеблоке отсутствует маркировка производственных столов и разделочного инвентаря Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно на производственных участках нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 2Не отобраны суточные пробы в целях контроля качества и безопасности приготовленной пищевой продукции назначенным ответственным работником пищеблока Не имеется промаркированные емкости для отбора суточной пробы нарушение п8110 СанПиН 2324359020 ... Подробнее..