Выявленные нарушения: 1В пришкольной столовой не осуществляется производственный лабораторный контроль что является нарушением п 18 СП 24364820 и п 21 СанПиН 23243590202 объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п233 СП 24364820 п 25 СанПиН 23243590203 Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудован прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в холодильниках 3 отсутствуют контрольные термометры что является нарушением п 2462 СП 243648204производственный цех оборудован приточновытяжной системой вентиляции над жарочной печью не оборудован вытяжной зонт также не установлен вытяжной зонт над моечными ваннами что является нарушением п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 23243590205 в пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 23243590206 светильники в производственном цехе складском помещении не снабжены защитной арматурой7 отсутствуют достаточное количество разделочных столов имеющих гигиеническое покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающее требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами для разделки пищевых продуктов имеется 3 стола с гигиеническим покрытием в производственном цеху не выделены зоны для сырой и готовой продукции что является нарушением п29 п32 СанПиН 23243590208 разделочные доски и ножи полки холодильника не промаркированы что является нарушением п29 п32 СанПиН 23243590209 В разделочном цехе пищеблока не имеются ванны для первичной обработки пищевой продукции мяса овощей яиц и раковины для мытья рук персонала всего одна моечная ванна что является нарушением п265 СП 24364820 и п 25 СанПиН 232435902010 Не проводится прокаливание столовых приборов что явл ... Подробнее..