Выявленные нарушения: 1 планировка производственных помещений пищеблока их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря использованной и чистой посуды пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 1 п1 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 производственный цех пищеблока не оборудован системой механической приточновытяжной вентиляции не обеспечен естественной вентиляцией форточки не функционируют что является нарушением п213 215 СанПиН 2324359020 п271 п272 СП 24364820 пп 1 п2 статьи 14 ТР ТС 02120113 в производственном цехе пищеблока отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 таблицы 618 главы VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»4 внутренняя отделка стен и потолков помещений пищеблока проведена из материалов не выдерживающих проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств стены выше панелей и потолки побелены известью стены между панелями и побелкой оклеены декоративной бумажной лентой покрытие пола цементное покрашенное масляной краской имеет дефекты что является нарушением п216 СанПиН 2324359020 п25 СП 24364820 п5 статьи 14 ТР ТС 02120115 в производственном цехе недостаточно производственных столов в наличии 1 стол имеющий цельнометаллическое покрытие используемый для работы с сырой готовой продукцией полуфабрикатами и ка ... Подробнее..