Выявленные нарушения: Пищеблок нетиповой объемно планировочные решения помещений пищеблока нарушают последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды нет необходимого набора производственных и вспомогательных помещений нет разделочных цехов п25 СанПиН2324359020 п 2461 СП 24364820Не соблюдается технологический процесс приготовления пищи п 23 СП 24364820 на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование п214 СанПиН 2324359020 Помещения пищеблока над моечными ваннами и электрическими печами не оборудованы системами приточновытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением п 213 СанПиН 2324359020осветительные приборы в пищеблоке без пылевлагонепроницаемой контрукции п286 СП 24364820Режим обработки не соблюдается изза отсутствия условий Мытье кухонной и столовой посуды проводиться в одних и тех же ваннах что не соответствует п 32 СанПиН 2324359020Технологическое оборудование недостаточно имеется только 1 электрическая печка с духовкой и электрочайник п 29 СанПиН 2324359020 п 2462СанПиН 24364820 Отдельного шкафа или помещения для хранения специальной одежды нет Халаты вешают на стене в пищеблоке п 34 СанПиН 2324359020Для мытья рук в столовой рукомойники отсутствует п 343 СанПиН 24364820 Недостаточно холодильного оборудования п 32 СанПиН 2324359020 ... Подробнее..