Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 планировка производственных помещений пищеблока их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям санитарных правил как столовая работающая на сырье что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп1 п1 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 на пищеблоке недостаточно технологического оборудования для реализации технологического процесса технологических операций в соответствии с примерным двухнедельным меню и технологическими картами готовых блюд кулинарных изделий в наличии 1 производственная две 2х конфорочные электрические печи отсутствуют духовой шкаф электросковорода что является нарушением п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
1 в производственном цехе отсутствуют производственные столы имеющие цельнометаллическое покрытие для работы с сырой готовой продукцией и полуфабрикатами приспособлены ученические парты что является нарушением п 29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648202 в наличии 1 холодильник предназначенный для хранения сырой и готовой к употреблению пищевой продукции а также суточных пробнаходится в не исправном техническом состоянии продукты питания хранят в холодильнике на дому что является нарушением п29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 пп8 п3 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 в производственном цехе установлены 2 ванны предназначенные и для мытья и ополаскивания столовой чайной и кухонной посуды и для первичной обработки пищевой продукции и для мытья рук персонала что является нарушением п29 п32 СанПиН 23243590 ... Подробнее..