Выявленные нарушения: Планировка производственных помещений не позволяет обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды нарушение п125 Санпин 2324359020 и 233 СП 24364820 Производственные столы разделочный инвентарь не промаркированы в соответствии с видом обрабатываемой продукции п32 Санпин 23243590206Складские помещения не оснащены приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313 Санпин 2324359020 Уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и не упорядочено его хранение п219 СанПиН 2324359020Не ведется журнал бракеража скоропортящихся продуктов согласно приложения N 5 к СанПиН 2324359020С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры п51 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в холодильном оборудовании и складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в п38 Санпин 2324359020 В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль п816 Санпин 2324359020Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиН 2324359020 согласно данным акта гигиенической оценки меню 01 от 20042021 г примерное 2х недельное меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 Таким образом нарушаются требования СП 24364820 Сан ... Подробнее..