Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: на разделочный инвентарь кухонные ножи не нанесена маркировка в соответствии с видом обрабатываемой продукции а именно СМ СК СР СО ВМ ВР ВК ВО Г З X п410 СанПиН 245240908 технологические карты кулинарных изделий составлены не в соответствии с требованиями Приложения 5 к СанПиН 245240908 не указаны наименование сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборнику что является нарушением п611 СанПиН 245240908 не согласовано примерное меню на период не менее двух недель 1014 дней в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню а также менюраскладок содержащих количественные данные о рецептуре блюд пп64 65 СанПиН 24524090 при составлении примерного меню не обеспечивается поступление с рационом питания витаминов и минеральных солей в количествах регламентированных приложением 4 настоящих санитарных правил п91 СанПиН 245240908 суточное меню не соответствует 2х недельному менюитд ... Подробнее..