Выявленные нарушения: 1С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры в нарушении п51 СанПиН 23243590202Ведение журналов в пищеблоке осуществляется вне в соответствии с СанПин 2324 359020 приложения 12345 журнал брокеража скоропортящейся пищевой продукции журнал брокеража готовой пищевой продукции журнал учета температуры и влажности в складских помещениях журнал учета температурного режима холодильного оборудования гигиенический журнал сотрудники ведутся по устаревшей форме
1Для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте не выделено помещение либо место исключающее доступ к нему детей Отсутствует помещение оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения в нарушении п2412 СП 243648202Имеются дефекты и повреждения на полу в мясном цеху что не допускает должным образом проводить влажную обработку и дезинфекцию в нарушении 252 СП 243648203Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости и не обеспеченны пробками из полимерных и резиновых материалов воды в нарушении п 2712 СП 243648206 В пищеблоке 2 стола предназначенные для обработки пищевых продуктов не имеют покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств в нарушении п2462 СанПин СП 24364820
Программа производственного контроля не доработана с учетом новых требований санитарных норм и правил а именно отсутствует перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностьюперечень должностных лиц на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля перечень должностей работников подлежащих медицинским осмотрам профессиональной гигиенической подготовке и аттестацииперечень форм учета и отчетности установленной действующим законодательством по воп ... Подробнее..