Выявленные нарушения: 1 Производственный стол Ззелень на пищеблоке имеет следы механических повреждений с нарушением целостности покрытия На пищеблоке используются разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями п 2462 СП 243648202 В моечной над ваннами вытяжной зонт на момент проверки находится в неисправном состоянии п 2462 СП 243648203 На участке в зоне приготовления блюд в рыбном и овощном цехах отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха Количество технологического инвентаря не обеспечивает поточность технологического процесса а именно используется один производственный стол для обработки сырой и готовой рыбы Не соблюдаются условия и последовательность обработки яиц используемых для приготовления блюд в пищеблоке п 2462 СП 24364820
1 Покрытие полов в производственных цехах моечной имеют следы деформации не допускающие проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств требуют замены покрытия п 216 СанПиН 23243590202 Технологическое оборудование моечные ванны в холодном цехе являющееся источниками выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в нарушении п 213 СанПиН 2324359020 ... Подробнее..