Выявленные нарушения: Нарушаются условия хранения продуктов и продовольственного сырья; нарушается маркировка оборудования и инвентаря;нарушается режим мытья кухонной посуды и инвентаря; в примерном (перспективном) меню утвержденным заведующим Л.А.Гусевой - не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания; отсутствуют часть технологических карт на приготовляемые блюда для детей («Отварная гречка с тушенкой»; «Суп Харчо с мясом птицы»; «Суп с чечевицей» и пр.); фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню (в журнале бракеража готовой кулинарной продукции указаны блюда, которые отсутствуют в перспективном меню: «Суп рисовый с мясом»; «Каша гречневая с тушёнкой»; «Суп с курицей с яйцом»; «Суп к/м с чечевицей» и пр.;примерным меню не предусмотрено ежедневное использование в питании детей: кисломолочных напитков, фруктов;При анализе фактического меню за период с 01.10.19г. по 30.10.19г. (данные журнала бракеража готовой кулинарной продукции): 02-16-24.10.19г. в обед не включена закуска;производство готовых блюд на пищеблоке учреждения осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий; при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечено выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте (из-за отсутствия таковой) ... Подробнее..