Выявленные нарушения: не выделены зоны для раздельного хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции Ножи разделочные доски хранятся в одной зоне все разделочные доски хранятся в зоне обработки сырой продукции все ножи навалом в одном шкафув складском помещении для хранения продукции установлен прибор ВИТ1 зав Т451 для измерения относительной влажности и температуры воздуха не прошедшем поверку в установленные сроки Не обеспечено хранение суточных проб не менее 48 часов Так по состоянию на 03062021г в 11час в холодильнике были в наличии суточные пробы только за 03062021г завтрак без третьих блюд ... Подробнее..