Выявленные нарушения: Планировка производственных помещений столовой их конструкция размещение и размер не обеспечивают в полной мере последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции в сырьевом цехе отсутствует моечная ванна для первичной обработки овощей и фруктов в связи с чем первичная обработка овощей свежих помидоров и огурцов фруктов проводится в цехе приготовления холодных закусок первичная обработка первичная обработка корнеплодов проводится в раковине для мытья рук сырьевого цеха В обеденном зале для родителей и детей не размещено ежедневное меню основного организованного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции В ходе проверки выявлены замечания к своевременности прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации вакцинации сотрудников предприятия общественного питания ИП Рочевой МА
Нарушена целостность гигиенической отделки плиткой в производственных помещениях перегородки в туалете для персонала целостность покраски влагостойкой краской в складе для овощей в коридоре и бытовом помещении в подвале здания что не позволяет проводить качественную обработку поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих средств ... Подробнее..