Причина проверки: Ст. 8.1, ч. 9.3 ст. 9 Закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ п. 20 Положения о федеральном госсанэпиднадзоре утв. Пр. РФ от 05.06.2013 г. № 476.
Выявленные нарушения: 1. Образец готового блюда «Ролы Филадельфия», отобранный 10.12.2019 в 10ч. 20 мин., изготовленный 10.12.2019 в кафе «Окинава» ООО «Феоком», по адресу: Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Коммунистическая, д. 10, по исследованным микробиологическим показателям безопасности не соответствует установленным требованиям: дрожжи составили 1,3 102 КОЕ/г,см3, при нормативном показателе «не более 100 КОЕ/г»; количество плесени составило 6,4 101 КОЕ/г, при нормативном показателе «не более 50 КОЕ/г», что подтверждается протоколом исследований № 02-10737 от 18.12.2019г. и экспертным заключением № 936-1/2019/202/08 от 19.12.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми». 2. Образец готового блюда салат «Цезарь с курицей», отобранный 10.12.2019 в 10ч. 20 мин., изготовленный 10.12.2019 в кафе «Окинава» ООО «Феоком», по адресу: Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Коммунистическая, д. 10, по исследованным микробиологическим показателям безопасности не соответствует установленным требованиям: обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) колиформы в 0.1 г продукта, при нормативном показателе «не допускается в 0.1 г продукта»; количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составило 2,3х105 КОЕ/г, при нормативном показателе «не более 5х104 КОЕ/г»; обнаружен Staphylococcus aureus в 0.1 г продукта, при нормативном показателе «не допускается в 0.1 г продукта»; количество плесени составило 6,0 102 КОЕ/г, при нормативном показателе «не более 50 КОЕ/г», что подтверждается протоколом исследований № 02-10736 от 18.12.2019г. и экспертным заключением № 936-2/2019/202/08 от 19.12.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми».
1. В целях контроля за соблюдением предприятием санитарного и эпидемиологического режима, с оборудования, инвентаря, посуды и с рук персонала было взято 20 смывов на наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП), из них в исследованных образцах смывов №8 (спецодежда повара Сенькин Григо ... Подробнее..