Причина проверки: Ст. 8.1, ч. 9.3 ст. 9 Закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ п. 20 Положения о федеральном госсанэпиднадзоре утв. Пр. РФ от 05.06.2013 г. № 476.
Выявленные нарушения: -для мытья ручным способом столовой посуды не предусмотрены трехсекционные ванны, для стеклянной посуды и столовых приборов двухсекционные ванны, мытье столовой посуды осуществляется в двухсекционной ванне,
-в гардеробной для персонала на стене имеется дефект в виде отхождения краски, штукатурки от стены, пол в помещении гардеробной для персонала имеет дефект в виде потертости полового покрытия,
-система внутренней канализации не соответствует требованиям по оборудованию помещения производственного помещения: помещение моечной столовой посуды не оборудовано сливным трапом с уклоном пола к ним (сливные трапы отсутствуют),
- в организации общественного питания «Суши-хаус» ИП Николаева Дмитрия Владимировича не соблюдаются требования к процессам безопасности пищевой продукции: при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), ХАССП отсутствует,
Исследованный образец готового блюда: Овощной салат (без заправки). Изготовитель пищеблок ИП Николаев Дмитрий Владимирович Республика Коми, г. Печора, ул. Лесная, д. 13, дата изготовления: 19.12.2019: по исследованному микробиологическому показателю: содержанию количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составил 3,2 104 КОЕ/г, при нормируемом показателе - не более 1 104 КОЕ/г, что не соответствует требованиям пункта 1.8. таблицы 1 приложения 2 пункта2 статьи 7 Главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 № 880; по исследованному микробиологическому показателю: бактерий группы кишечных палочек (БГКП) колиформы, обнаружены в 0,1 г продукта, при нормируемом показателе - не допускается в 0,1 г продукта, что не соответствует требованиям пункта 1.8. таблицы 1 приложения 2 пункта2 статьи 7 Главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой проду ...
Подробнее..