Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Разделочный инвентарь доски разделочные изготовлены из прессованной фанеры что не допускается недостаточно разделочных столов в горячем цеху не предусмотрен стол для работы с сырьемФактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню По данным накопительной ведомости за ноябрь 2020 г на одного обучающегося 14 классов нормы пищевых продуктов не соответствуют установленным требованиямВ журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья поступающих на пищеблок не указан час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов Оценка качества блюд проводится бракеражной комиссией без медицинского работникаВ «журнале здоровья» не указана должность работника пищеблокаВитаминизация блюд проводится без контроля медицинского работника В журнале бракеража готовой кулинарной продукции не заполняется графа «дата и час изготовления блюда» Не соблюдаются нормы вложения витамина «С» на что указывают результаты лабораторных исследованийКалорийность блюд относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери установленных лабораторным путем составила 1273 +273 согласно протокола 014473 от 15122020 при допустимом отклонении ± 5 ... Подробнее..