Выявленные нарушения: В обеденном зале вывешено ежедневное меню без указания сведений об объеме блюд и названия кулинарных изделий
«С» витаминизация 3х блюд не проводится
Не представлен журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
Отсутствуют технологические карты на приготовляемые блюда фактическое меню не соответствует утвержденному меню
Всего работников 3 из них просрочены медосмотры у 3х что является нарушением п221
Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится вместе
Журнал контроля температурного режима холодильного оборудования заполнен частично а именно указаны показания термометра только 1го холодильника
На емкости с дезинфицирующим раствором отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
Отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
Согласно протокола лабораторных испытаний 612 от 19 марта 2021 г санитарнохимический анализ готового блюда гуляш с отварным рисом не соответствует по показателю массовая доля жира менее 01 г величина допустимого уровня не менее 14 г
Наличие витамина С в третьем блюде не соответствует п10 ГОСТ 3039013 «Услуги общественного питания Продукция общественного питания реализуемая населению Общие технические условия» а именно Витамин С 295+21 мг100 г величина допустимого уровня 915 мг100 г
Согласно протокола лабораторных испытаний 597 от 19 марта 2021 г микробиологический анализ продукции СППК «Амма» молоко питьевое с мдж 32 не соответствует ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» а именно обнаружены БГКП в 001 см3 КМАФАнМ 11106 величина допустимого уровня не более 1105
Согласно протокола лабораторных испытаний 595 от 19 марта 2021 г массовая доля активного хлора в дезинфицирующем растворе составила 00425 что не соответствует требованиям величина допустимого уровня не менее 006 ... Подробнее..