Выявленные нарушения: не обеспечены специальными знаками о запрете курения помещения, предназначенные для предоставления услуг общественного питания, рабочие места и рабочие зоны, где курение табака запрещено (кухня, бар, складское помещение, залы)
уровень освещенности в обеденном зале не соответствует требования, что подтверждается результатами лабораторного исследования (протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РСО-Алания в Моздокском районе» №206); отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства для помывки и обработке производственных столов, инвентаря, столовой и кухонной посуды; некачественно проводится обработка технологического оборудования, что подтверждается результатами лабораторного исследования (протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РСО-Алания в Моздокском районе» №7666-7675), а именно: смывы с рабочего стола готовой продукции на микробиологические показатели не соответствуют гигиеническим требованиям; не обеспеченна маркировка на разделочном инвентаре и кухонной посуде; отсутствуют документы на продовольственное сырье и пищевые продукты, поступающие в организацию, подтверждающие их качество и безопасность; нарушено товарное соседство в холодильной камере, сырые и готовые продукты хранятся совместно; отсутствует маркировка на контейнерах с заготовками, полуфабрикатами; не представлены договора с аккредитованными организациями на проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации; допущены к работе лица (официанты, повар, кух.рабочий) не прошедшие предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке; персонал кафе на кухне работает без спецодежды, колпаков и нарукавников; повар и кух.рабочие принимают пищу прямо на рабочем месте; не организован производственный контроль в соответствии с СП 1.1.1058-01. ... Подробнее..