Выявленные нарушения: На предприятии не разработана и не внедрены процедура основанные на принципах ХАССП отсутствуют документально оформленные заявления намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции разработанные и документально оформленные процедуры системы основанные на принципах ХАССП блок схема технологических процессов отчеты группы ХАССП с обоснованием выбора потенциально опасных факторов результатами анализа рисков и выбору критических контрольных точек и определению критических пределов рабочие листы ХАССП процедуры мониторинга процедуры проведения корректирующих действий программу внутренней проверки системы ХАССП перечень регистрационноучетной документации на процессы производства хлеба и хлебобулочных изделий
для изготовления хлебобулочных изделий используется сырье хлеб мука на которых представлена декларация о соответствии но в товарнотранспортной накладной сведения о декларации соответствия подлежащей обязательному подтверждению соответствия не указаны ... Подробнее..