Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Нарушается технология приготовления салата в овощном салате с яблоками высевается БГКПИспользуют одну терку для сырой и готовой продукции Бракеражные журналы ведутся не в полном объеме не ведется контроль за влажностью в складском помещении показания гигрометра в бракераже сырой продукции не расписывают остаток выданных продуктов В варочном цехе отсутствуют цельнометаллические производственные столы В варочном цехе отсутствует бактерицидная лампа Ослаблен контроль за порционированием блюд вес 2ого блюда 224 гр при норме 230гр Отсутствуют контрольные термометры в морозильниках На кухонной посуде частично стерлась маркировка Используется пластмассовая посуда не для пищевых продуктов ... Подробнее..