Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: На пищеблоке качество воды по микробиологическим показателям не соответствует требованиям НД в моечных ваннах ОКБ общие колиформные бактерии в воде 9 в 100 мл при нормируемом показателе не допускается при повторном анализе ОКБ общие колиформные бактерии в воде 7 в 100 мл при нормируемом показателе не допускается ТКБ термотолерантные колиформные бактерии в воде 7 в 100 мл при нормируемом показателе не допускаетсяв горячем цехе ОКБ общие колиформные бактерии в воде 2 в 100 мл при нормируемом показателе не допускается при повторном анализе ОКБ общие колиформные бактерии в воде 96 в 100 мл при нормируемом показателе не допускается ТКБ термотолерантные колиформные бактерии в воде 96 в 100 мл
вес порции икры свекольной при взвешивании составил 87 грамм при норме указанной в меню 100 грустановлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктов согласно нормативам технологических карт блюд Что выразилось в занижении реальной калорийности отдельных блюд обеда от 07122020 а именно блюдо «компот из изюма» общая калорийность занижена на 143 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 138 блюдо «борщ с капустой и картофелем» общая калорийность занижена на 163 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 1413 по жирам на 171 блюдо «бифштекс рубленый «Школьный» общая калорийность занижена на 9 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 93 по жирам на 75 При измерении температуры блюд на раздаче температура бифштекса составила 53 C
Для приготовления блюд на складе находятся сухофрукты овощи в маркировке которых нет даты изготовления таким образом невозможно определить срок годности ... Подробнее..