Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: Инвентарь, который используется для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема. работники пищеблока (3 человека) не прошли своевременно гигиеническое обучение и аттестацию. В морозильной камере в складе для хранения сыпучих продуктов нет термометра, соответственно не ведется учет условий хранения продукции. Также, в складе для хранения овощей не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима. Недостаточно столовой посуды (отсутствуют тарелки для салата). уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с инвентарем для уборки других помещений. отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на раздаче. Кроме того, температура горячих блюд на раздаче и столе не соответствует технологическим документам. Так, проведены замеры температуры готовых горячих блюд, при этом температура кнелей рыбных припущенных не соответствует температуре, указанной в технологической карте №302: в карте указана температура подачи 650 С, измеренная составила на раздаче 33,10 С, на столе 29,80 С. питание учащихся осуществляется с нарушением санитарных требований (таблица 1 приложения №9): вес порционных блюд не соответствует выходу блюда, указанному в меню: салат картофельный с соленым огурцом вес по меню 60 гр. фактически 58,3 гр., рагу из овощей по меню 150 гр. фактически 147 гр. ... Подробнее..