Причина проверки: Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: журнал на осмотр гнойничковых заболеваний не ведется с 11.11.2019 г.
питьевая вода централизованного водоснабжения, отобранная в кафе «Визит» ООО «Межрайбаза» не соответствует требованиям гигиенического норматива по показателю: жесткость общая 11,9+1,8 оЖ (гигиенический норматив не более 7,0 оЖ)
некоторый разделочный инвентарь (доски и ножи) не имеет специальную маркировку
допускается использование пищевых продуктов: без документов (помидоры); без указания даты выработки (грибы свежие - вешенки); консервы, имеющие деформацию (оливки консервированные)
мытье кухонной посуды осуществляется губчатым материалом (губками)
бракеражный журнал приготовленных кулинарных изделий и блюд не ведется, таким образом, не проводится ежедневная оценка качества приготовляемых блюд
используется сметана с м.д.ж. 20%, производитель ООО «Можгасыр», дата выработки 30.09.2019 г., срок годности 7 суток, таким образом, срок годности пищевого продукта истек 08.10.2019 г.
генеральная уборка всех производственных помещений кафе «Визит» проводилась 05.11.2019 г., что подтверждается записью в санитарном журнале
приготовление кулинарных изделий и блюд осуществляется без технической документации (рецептур), разработанной в установленном законодательством порядке
сотрудниками Григорьевой Е.А. (зав. производством, работает с 17.07.2018 г без прохождения гигиенической аттестации, о чем имеется подтверждающая запись в ЛМК); Мельчаковой Е.П. (пекарь, работает с 04.06.2012 г. без прохождения гигиенической аттестации, о чем имеется подтверждающая запись в ЛМК); Микрюковой С.А. (повар, нарушена периодичность прохождения гигиенической аттестации, о чем имеется подтверждающая запись в ЛМК), у Хариной Л.П. (повар, нет данных о прохождении предыдущих аттестаций, о чем имеется подтверждающая запись в ЛМК) ... Подробнее..