Причина проверки: (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1). Над эксплуатируемыми пекарскими шкафами размещены вытяжные зонды с неочищенной внутренней поверхностью. нарушение устранено входе проверки. 2). В складе для хранения муки, в складе для хранения сыпучих продуктов отсутствуют приборы для измерения относительной влажности воздуха, журнал регистрации условий хранения данной продукции не представлен; 3). содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, содержится в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: по результатам лабораторных исследований смывов с производственного оборудования, инвентаря установлено в 5 смывах из 10 обнаружены бактерии кишечной палочки: (протокол исследований АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РХ» от 23.08.2019 №SAY0005704); 4). В производстве используются формы для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий со значительным нагаром на поверхности, 5) Работниками не пройдены обязательные медицинские осмотры (пекарь Зубаревой Г., водитель КуршаковА.В. ) 6). При планировке производственных помещений, их конструкции, не обеспечена защита от проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых; 7). Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не соответствуют требованиям: поверхности стен в складе пищевых продуктов выполнены из материалов, не подлежащих мойке и дезинфекции (побелка); потолки в складе для пищевых продуктов, для хранения муки имеют очаги осыпания краски, следы течи, в цехе выдачи готовой продукции на стенах, потолке имеются обширные участки отслоения краски, что не обеспечивает предотвращение скопления грязи, образования плесени; 8). санитарно-защитная зона (СЗЗ) пекарни не установлена, проект предельно допустимых выбросов (ПДВ) загрязняющих веществ в атмосферу отсутствует.
1). К работе допущены работники предприятия, деятельность которых связана с производством, хранением, транспорт ... Подробнее..