Причина проверки: Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 n 806 "О применении риск-ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля (надзора) и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации".
Выявленные нарушения: - полы в обеденном зале выполнены из дерева «итальянский дуб», которое имеет дефекты и повреждения; на участках по порционированию готовых блюд и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидные лампы; инвентарь, выделенный для мытья туалетов, хранится совместно с инвентарем для уборки производственных помещений и помещений ресторана; производственные столы не имеют специальной маркировки, имеется только маркировка «ПФ», что не позволяет определить для обработки каких продуктов используется; по результатам лабораторных исследований в смывах с оборудования «слайсер» выявлены бактерии группы кишечной палочки ; разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не хранится раздельно; для мытья столовой посуды ручным способомотсутствует гибкий шланг с душевой насадкой; просушивание посуды осуществляется на стеллажах, покрытых тканью.просушивание кухонной посуды осуществляется не в опрокинутом виде, для просушивания отсутствуют решетчатые полки, стеллажи; часть чистой столовой посуды хранят в помещении холодного цеха, при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения, холодильная камера для хранения полуфабрикатов оборудован стеллажами, поверхность которых не позволяет проводить их мойку, поверхность имеет очаги отслоившейся краски, очаги ржавчины, - при приготовлении блюд не соблюдается поточность технологических процессов. очищенная морковь хранилась на открытом воздухе в помещении для нарезки хлеба. В складе хранения сыпучих продуктов обнаружена моль, в мясо-рыбном цехе обнаружены насекомые из отряда Блохи, в обеденном зале обнаружены плодовые мухи, род мелких насекомых семейства плодовых мушек (Drosophilidae), не обеспечен вывоз отходов не реже 2 раз в неделю, ... Подробнее..