Выявленные нарушения: Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения
ч. 2ст. 10. - не разработаны и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; п.2) ч.3 ст.10 - объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: готовая продукция подается к месту формирования заказов на пути поступления продукции со склада, стол формирования заказов размещен рядом с туалетом для персонала; - контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией в 2019 году не проводился. не возможно оценить условия хранения пищевой продукции, а именно: холодильное оборудование, складское помещение не оборудованы приборами для измерения температуры и влажности. Журнал регистрации температуры и влажности соответственно не ведется; в складском помещении стены покрыты обоями не выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию (бумажные обои), потолки не имеют покрытия, позволяющего предотвратить образование грязи (бетон). - индивидуальным предпринимателем не организована централизованная стирка санитарной одежды. Со слов индивидуального предпринимателя стирка осуществляется в домашних условиях работниками организации; не установлена периодичность и проведение уборки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе изготовления пищевой продукции. - не ведется и не хранится документация на бумажных или электронных носителях, подтверждающие соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом; производственное помещение, в котором осуществляется приготовление пищевой продукции (ролы) не оборудовано умывальни ... Подробнее..