Причина проверки: (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Отсутствуют воздушные разрывы при присоединении моечных ванн для кухонной и столовой посуды к приемным системам канализации. Рыбный цех не оборудован сливными трапами. параметры микроклимата (индекс тепловой нагрузки) на рабочем месте повара (у плиты) не соответствует требованиям измеренные уровни искусственной освещенности на рабочих местах в горячем цехе не соответствуют требованиям. Напольное покрытие в мясном цехе с нарушением целостности, Бактерицидный облучатель в зоне порционирования готовых блюд не установлен. Помещение овощного цеха оборудовано промаркированными разделочными досками и ножами. Разделочные доски с трещинами, что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих средств. Пробки в моечных ваннах отсутствуют, металлические сетки с ручками для ополаскивания посуды, гибкий шланг с душевой насадкой не предусмотрены. Щетка для смета крошек, 1% раствор уксусной кислоты для протирания полок шкафа, емкость для приготовления раствора отсутствуют. в кондитерском и горячем цехе летают комнатные мухи - Musca domestica (L.) (сем. Muscidae), в овощном цехе обнаружены рыжие домовые муравьи Monomorium pharaonis (L.) (cем. Formicidae). За истекший период 2019г. не представлены акты выполненных работ на проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий в помещениях столовой, Не представлены сведения о контрольных обследованиях и оценки состояния объекта с целью учета численности синантропных членистоногих и грызунов, Программа производственного контроля не представлена, не разработана, у кух. работника Лукьяновой Г.И. отсутствует против кори, гепатита и дифтерии, у Курашаевой И.Р. отсутствует против кори. у повара Кочкиной Н.И., кух. работника Михальченко Т.П. отсутствует против кори. качество воды по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п. 3.3. табл. 1,по показателям ОКБ, ТКБ (норматив составляет отсутствие, фактически обнаружено 30 в 100 мл).
Для сбора мусора и пищевых отходов не ... Подробнее..