Выявленные нарушения: на момент проверки цеха по изготовлению полуфабрикатов было выявлено что в морозильной камере где хранятся готовые полуфабрикаты отсутствует прибор учета температурного режима что не позволяет определить температуру хранения продукции в помещении где происходит измельчение мяса приготовление фарша отсутствует прибор учета показания температуры воздуха при входе в цех где поступает сырье и при выходе из цеха где выходит готовая продукция отсутствуют дезковрики не представлены журналы температурного режима холодильного и морозильного оборудования для хранения входящего сырья и готовой продукции не предоставлены документы подтверждающие что при производстве пищевой продукции на предприятии внедрены и поддерживаются процедуры основанные на принципах ХААСП ... Подробнее..