Выявленные нарушения: СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 согласно которому «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе»Фактически при оценке личных медицинских книжек работников пищеблока школы кухонный работник Ячменева ЛК не имеет гигиенического обучения п 2462 согласно которому «Оборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия» Фактически На момент обследования при проведении обследования на пищеблоке выявлена посуда для приготовления блюд из алюминия«2 блюдо» «1 блюдо» «соус» «сп» Тарелки имеют сколы что не позволяет проводить полноценное мытье Для подготовки к технологическому процессу и реализации сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород с механическими повреждениями «ОВ» фото прилагается п2463 согласно которого «Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дези ... Подробнее..