Выявленные нарушения: 1 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры что не соответствует требованиям п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии п51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры2 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что не соответствует требованиям п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии п46 СанПиН 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля3 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах что не соответствует требованиям п2462 СП 24364820В соответствии п2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвент ... Подробнее..