Выявленные нарушения: на 11 час 00 мин 16 апреля 2021 г в МАОУ «СОШ 40» г Чебоксары по адресу г Чебоксары ул 324 Стрелковой Дивизии д 101 Местной системой вытяжной вентиляции не оборудованы источники тепло и влаговыделения плиты раковины для мытья столовой и кухонной посуды норма помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции п 274 СП 243648202 Не исправна система вентиляции в моечной норма технологическое оборудование должно быть исправным п 2462 СП 243648203 В горячем цехе размещена 2гнездная раковина с маркировками «СП» и «ГП» что создает условия для нарушения поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции Раковина с маркировкой «СП» используется для обработки мяса рыбы кур яиц что не соответствует требованиям «Минимального перечня оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания» норма в предприятиях общественного питания должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции при изготовлении блюд кулинарных изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность выделяются зоны мясорыбная для обработки яиц оборудованные отдельными раковинами пп 2527 СанПиН 2324359020 таблица 618 СанПиН 123685214 Не представлены документы подтверждающие проведение плановых не менее 2 раз в месяц обследований на заселенность членистоногими представителями МАОУ «СОШ 40» г Чебоксары норма кратность плановых обследований на заселенность членистоногими в общественных зданиях должна составлять не менее 2 раз в месяц п 35 СанПиН 352347217 ... Подробнее..