Выявленные нарушения: суточные пробы «Булочка подольская» обед 15062021 г «Огурцы свежие» «Булочка подольская» «Сыр» обед 16062021 г отобраны и хранятся в полиэтиленовых пакетах при этом плотно закрывающиеся промаркированные емкости не используютсяне проводится контроль за содержанием действующих веществ в рабочих растворах используемых дезинфицирующих средств в программе производственного контроля не установлена периодичность исследования содержания действующих веществ в рабочих растворах используемых дезинфицирующих средств протоколы лабораторных исследований не представленыиспользуется не промаркированный разделочный инвентарь нож на пищеблоке нарушается поточность технологических процессов а именно холодильник для хранения молочной продукции молоко сыр установлен в мясо рыбном цехе ... Подробнее..