Выявленные нарушения: на 11 час 00 мин 09 апреля 2021 г в МБОУ «СОШ 48» г Чебоксары по адресу г Чебоксары ул Мичмана Павлова д 5011 Перед обеденным залом для мытья рук установлено 7 умывальных раковин на 200 посадочных мест норма при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест п 343 СП 243648202 Расстановка оборудования в горячем цехе не обеспечивает поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции так мясорубки для сырой продукции и стол «мясорыба сырая» находятся в зоне готовых блюд а мясорубка с маркировкой «вареные» и стол с маркировкой «ГП» размещены в сырой зоне норма в предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции п 25 СанПиН 23243590203 Кафельное покрытие пола в сырой зоне пищеблока имеет сколы и повреждения участки отсутствия плитки потолок имеет участки отслоившейся краски что не позволяет проведение качественной влажной обработки и дезинфекции норма полы потолки не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию пп 252 253 СП 24364820 4 На пищеблоке не созданы условия для сушки столовой посуды отсутствуют стеллажи для сушки посуды на раздаче используются мокрые тарелки норма столовая посуда перед раздачей должна быть высушена п 310 СанПиН 23243590205 Местной системой вентиляции не оборудованы источники тепло и влаговыделения плиты пароконвектомат жарочный шкаф раковины для мытья столовой и кухонной посуды норма помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции п 274 СП 243648206 Имеющееся на пищеблоке холодильное оборудование не обеспечивает условия хранения п ... Подробнее..