Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 Не обеспечены качество и безопасность изготавливаемой продукции по результатам лабораторной экспертизы согласно заключения эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 12052021г и протокола лабораторных испытаний от 11052021г установлено салат «Греческий» дата изготовления 28042021г изготовитель ООО «РЦ» г Барнаул пр Ленина 57 не соответствует требованиям прил2 табл1 п18 ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям2 В складе предприятия допускается хранение пищевой продукции с нарушением температурного режима установленного изготовителем а именно молоко цельное сгущенное вареное с сахаром «Егорка» изготовитель ОАО «Рогачевский МКК» условия хранения от 0ºС до +10ºС фактически температура хранения составила +248 ºС3 В производственных помещениях мясной цех холодный цех «центральная кофейня» в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции полы не имеют ровной поверхности на полу имеются участки с поврежденным напольным покрытием плитка частично отколота что препятствует качественному проведению мытья и дезинфекции поверхности полов 4 В холодном цехе «Центральная кофейня» для производства изготовления пищевой продукции используется инвентарь металлическое ситодуршлаг с пластиковым обрамлением пластиковое обрамление сломано местами отсутствует целостность нарушена что не позволяет производить качественно мойку очищение и дезинфекцию
1 Программа производственного контроля юридическим лицом ООО «РЦ» не разработана производственный контроль с проведением лабораторных исследований и испытаний не осуществляется2 В предприятии отсутствует цех для обработки сырья овощей В цокольном помещении расположен производственный цех используемый для приготовления первых вторых блюд салатов и обработки сырья овощей ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя..
Выявленные нарушения: 1. В предприятии косметический ремонт не проводится по мере необходимости (стены, потолок на лестничном пролете, в коридоре между моечной и Фрименс № 2 местами отбита штукатурка, устарела покраска, имеются дефекты покрытия; пол, стены в горячем цехе «Центральная кофейня» имеют дефекты, частично с выбоинами плитки) 2. В предприятии технологическое оборудование (холодильник для продукции) в мясном цехе с внутренней стороны имеются участки ржавчины, дефект покрытия, в связи, с чем нет возможности провести влажную качественную обработку и дезинфекцию 3. В предприятии частично разделочные доски не имеют маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом 4. В предприятии в моечной на момент проверки для мытья кухонной, столовой посуды, инвентаря используется материал (губка) качественная обработка которой невозможна 5. В предприятии в моечных отсутствует инструкция (не вывешена) о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 6. Маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности продукта не сохраняется до полного использования продукта: отсутствуют маркировочные ярлыки на продукцию 7. Работниками предприятия не соблюдаются правила личной гигиены, а именно: не подбираются волосы под колпак или косынку, не надевается специальная сеточка для волос
1. Не обеспечено содержание инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции, не соблюдается периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции 2. При хранении пищевой продукции (рыба в ассортименте, в том числе форель изготовитель Чили, лосось изготовитель Чили) не соблюдаются условия хранения продукции, установленные ее изготовителем, в морозильных ларях хранилась замороженная рыбная продукция в ассортименте от различных изготовителей при температуре минус 13,750 С, ... Подробнее..