Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 На момент проверки на участке хранения оборудованном в подвальном помещении столовой находились продукция в транспортной упаковке мешки без маркировочных ярлыков изготовителя не сохранены отсутствуют в результате чего товар обезличен2 На момент плановой проверки планировка производственных помещений и конструкторские решения помещений столовой не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и го так как расположение цехов устроено таким образом что сырье в мясной цех поступает по общему коридору где допускаются встречные потоки и перекресты с готовыми кондитерскими и мучными кулинарными изделиями которые из кондитерского цеха подаются на раздачу чистый и загрязнённый инвентарь из кондитерского цеха проносится по общему коридору в моечную кухонной посуды3 Планировка производственных помещений столовой их конструкция размещение на момент проверки не обеспечивают защиту от скопления грязи условия для хранения продовольственного пищевого сырья на момент проверки в овощном цехе хранится картофель в транспортной таре что не исключает скопление грязи в производственном помещении овощной цех при растаривании картофеля из транспортной тары
1 На момент проверки в подготовительном отделении зерно ячменя пол не доступен для их очистки и обеззараживания состояние полов не обеспечивает предотвращение попадания в них посторонних предметов ячмень засыпан в бункер в помещении при этом на момент проверки ведется ремонт имеются скопления пыли строительной мусора и тд допускается хранение и наличие непищевой продукции ремонтные и строительные материалы и тд 2 В производственных помещениях отходы не помещены в промаркированные емкости с крышками на момент проверки для сбора отходов в виде полиэтилена бу в цехе упаковки используются не промаркированные и не закрываемые емкости с крышками а мешки пропиленовые3 по результатам лабораторной экспертизы установлено что вода питьевая ра ... Подробнее..