Выявленные нарушения: 1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивает: - возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, производственных помещений (текущий ремонт производственных помещений не проведен по мере необходимости, местами отколота настенная плитка) 2. При подготовке сырья к производству во все емкости, чаны, тару (т.е. непосредственно на сырье) вкладываются бумажные листы с указанием вида сырья, что при дальнейшем смешивании компонентов сырья не исключает возможность попадания этой бумаги в готовые изделия 3. На маркировке продукта мясного изделия колбасного категории А: Колбаса «Докторская», дата изготовления: 07.11.2019 г. указано, что продукция изготовлена в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия», что так же подтверждается сведениями в декларации о соответствии EAЭС N RU Д-RU.TP06.B.02627/19 от 26.07.2019 г. Согласно Приказа № 34-ст от 19 февраля 2019 г. «О введении в действие межгосударственного стандарта» с 01.11.2019 г. отменено действие ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия» в связи с принятием ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия», следовательно на маркировке продукта мясного изделия колбасного категории А: Колбаса «Докторская», дата изготовления: 07.11.2019 г. указана недостоверная информация ... Подробнее..